Ботулізм
У мешканця Холодногірського району м. Харкова 1981 року народження 10.07.2022 року було зареєстровано випадок захворюваності на Ботулізм (Класична харчова інтоксикація, спричинена Clostridium botulinum). Хворий був госпіталізований в Обласну інфекційну лікарню в реанімаційне відділення в стані середньої тяжкості. П?ять днів за життя пацієнта боролися лікарі, на теперішній час хворий переведений у відділення, де буде проходити подальше лікування.
Продуктом, що ймовірно викликав захворюваність була риба в’ялена непатрана (карась), яку придбав батько постраждалого на торговельному майданчику ТОВ «ТАУЕРС» за адресою: Харківська область, м. Харків, вул. Полтавський шлях, 147.
Головним управлінням Держпродспоживслужби в Харківській області при отриманні екстреного повідомлення з КНП ХОР «Обласна клінічна інфекційна лікарня» про реєстрацію випадку захворюваності на Ботулізм відразу були вжиті усі необхідні заходи в межах наданих повноважень. Терміново була проведена позапланова перевірка суб’єкта господарювання, що здійснював реалізацію зазначеної продукції, в ході якої відібрані проби риби та направлені до акредитованої лабораторії для проведення лабораторних досліджень. При проведенні позапланової перевірки були виявлені чисельні порушення діючого законодавства та вжиті адміністративно-запобіжні заходи: складено протокол про порушення діючого законодавства, вручено припис про усунення порушень діючого законодавства, винесені рішення про вилучення рибної продукції та про припинення діяльності з обігу рибної продукції на даному об?єкті.
На підставі матеріалів перевірки, що були направлені Головним Управлінням Держпродспоживслужби в Харківській області до Головного управління Національної поліції в Харківській області, відкрито кримінальне провадження та внесено до єдиного реєстру досудових розслідувань.
З огляду на вище зазначене, вважаємо за доцільне, ще раз нагадати мешканцям міста як уберегтися від харчових отруєнь, гострих кишкових інфекцій та ботулізму. Вживайте лише ті продукти, у якості яких ви впевнені; не придбайте продуктів харчування на стихійних ринках; не готуйте та не вживайте продукти, які не рекомендуються в теплий період року (паштети, ковбаси кров’яні домашнього виробництва, сирі яйця, м'ясо і риба, що не пройшли ретельної термічної обробки (карпаччо, тартар, суші і роли), багатокомпонентні салати із майонезом або сметаною, несезонна городина, молочні продукти, кондитерські вироби з кремом; в жодному з випадків не можна вживати річкову рибу, копчену чи в’ялену, непатрану. Адже саме непатрана річкова риба часто-густо стає головною причиною зараження ботулізмом. А це захворювання, навіть у разі повного одужання, може залишити людину інвалідом!
Дотримуйтеся 5 кроків до безпечнішої їжі, купайтеся у чистих водоймах і обирайте лише офіційно відкриті для відпочинку пляжі та рекреаційні зони.
5 кроків до безпечнішої їжі
1. Підтримуйте чистоту:
- мийте руки перед тим, як брати продукти чи готувати їжу;
- мийте руки після відвідування туалету;
- вимийте і продезінфікуйте всі поверхні та кухонне приладдя, які використовуєте для приготування їжі;
- захищайте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин.
2. Відокремлюйте сиру їжу від готової:
- відокремлюйте сире м’ясо і морепродукти від інших харчових продуктів;
- для обробки сирих продуктів користуйтеся окремим кухонним приладдям, зокрема ножами і обробними дошками;
- зберігайте продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами.
3. Ретельно готуйте їжу:
- ретельно просмажуйте чи проварюйте продукти, особливо м’ясо, яйця і морепродукти;
- доводьте страви до кипіння, щоб вони готувалися щонайменше за 70 °С;
- сік м’яса чи птиці під час приготування має бути прозорим, а не рожевим;
- ретельно підігрівайте приготовану їжу.
4. Зберігайте їжу при безпечній температурі:
- не залишайте приготовану їжу за кімнатної температури більш ніж на 2 години;
- зберігайте приготовані страви гарячими (60 °С) аж до подавання до столу;
- не зберігайте їжу надто довго, навіть у холодильнику;
- не розморожуйте продукти за кімнатної температури.
5. Використовуйте безпечну воду і свіжі продукти:
- використовуйте чисту або очищену воду;
- обирайте свіжі та незіпсовані продукти;
- ретельно мийте овочі й фрукти, особливо якщо вживатимете їх сирими;
- не вживайте продукти, у яких закінчився термін придатності.
Віруси чи бактерії можуть потрапити в харчові продукти на будь-якій стадії шляху від виробництва до столу, тому кожен учасник процесу, від виробника до споживача, відіграє роль у запобіганні зараженні їжі.
Бережіть своє здоров?я та здоров?я близьких Вам людей!!!
Пам?ятайте! Зберегти Ваше здоров?я допоможуть прості правила особистої гігієни!!!
Головне управління Держпродспоживслужби в Харківській області
